Sur la commune, de nombreuses bâtisses et statues :
- Moulin des Laures (13ème siècle), point de traversée de l'Hérault des pèlerins qui se rendaient à l'abbaye de Valmagne
- Ermitage Saint-Jean de Vareilhes perché sur les collines, ancienne dîmerie
- BONNET Renée. Paulhan : Ermitage de Saint-Jean de Vareilhes. In : Bulletin du GREC, Groupe de recherches et d’études du Clermontais 1998, n° 83-84-85 ; pp. 59-61 (Archives départementales de l’Hérault, coté PAR 150).
- Vidéo de A. DJUROVICZ : https://youtu.be/BWJWqwJ1FHw
- Ruelles étroites de la circulade, des maisons typiquement médiévales
- Les nombreuses statues de Paulhan vous inciteront à percer leur mystère.
- Eglise romane, Chapelle à Notre-Dame des Vertus (11-12ème siècle), classée monument historique, construite sur un temple païen dédié à Cérès, déesse des moissons
